Vom Saufen zum Genuss / Interview

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Vom Saufen zum Genuss und die Probleme der Hotellerie: Interview mit einem Brauer

Herbert Zötler ist ein Privatbrauer der Spitzenklasse und steht einem der ältesten Familienunternehmen Europas vor. Ausserdem ist er ein toller Kerl und hat eine unglaubliche Sache gegründet: die Zötler Gastro Akademie. Die Gastro Akademie ist eine aufwendig geplante Fortbildungsinstitution für Hoteliers und Gastronomen aus dem Allgäu. Da hier enormer Aufwand betrieben wird und hochkarätige Sprecher und Referenten ins Allgäu geholt werden, habe ich bei Herbert Zötler einmal nachgefragt, wie es dazu kam:

Hotelbusiness-Blog: Warum wurde die Zötler Gastro Akademie ins Leben gerufen?

Trinkwasserverordnung - Sachstand und Verpflichtungen

2012 wurde unsere Branche mit der Trinkwasserverordnung nervös gemacht.

• Probenentnahme bis November 2012

• Anmeldung der Warmwasseraufbereiter (Boiler)

• allgemeine Meldepflicht der Ergebnisse

• Handlungsbedarf bei einem Wert größer-gleich 100 KBE (Kolonien bildende Einheiten)

Energie sparen im Hotel

In einem früheren Post hatte ich über unseren Weg zur Energie-Effizienzsteigerung geschrieben

(Energie ein ewiges Thema). Unser Hotel ist 150 Jahre alt. Das heisst, dass man eigentlich gar nicht weiss, wo man zuerst Energie sparen soll. Nach der Energieeffizienberatung haben wir folgende Maßnahmen umgesetzt:

Kraftwerk Eisenbreche - harte Bandagen

Ich habe ja bereits über das Bad Hindelanger Kraftwerksprojekt geschrieben: Das Bürgerkraftwerk
Älpele im Hintersteiner Tal. Im Gegensatz zu einem früheren Projektplan wird das Geotop Eisenbreche verschont.

Trends in Motivation und Begeisterung

+Roman Rackwitz ist ein Gamification Experte - er hat mich letztes Wochenende besucht (Interview Offline Gamification Beispiel - Luitpold Tafelrunde ).
folgt). Über Gamification habe ich bereits in einem früheren Blogbeitrag geschrieben (
Ausserdem läuft gerade bei der kostenfreien Online Uni Coursera ein interessanter Kurs zum Thema (Gamification14). Grund genug, sich noch einmal und sicher nicht zum letzten Mal mit dem Thema zu beschäftigen:

Nachtrag zum Älpele Kraftwerk:

Zum Post von vorhin: meine Frau sagt, ich klinge zu sehr wie eine Firma. Sie hat recht. Hier meine Meinung, ganz unverblümt:

• Nach allem was ich gesehen habe, glaube ich, dass das Naturdenkmal nach dem Bau genau so schön sein wird wie vorher
• Ich glaube, dass wir das Kraftwerk bauen müssen, um unseren Kindern und Kindeskindern sichere Energie zu garantieren.
• Mein Urgroßvater hat sich in schwierigen Zeiten am Schreckseekraftwerk beteiligt - davon profitiert Bad Hindelang bis heute (90 Jahre später!)

Wasserkraft und der Bund Naturschutz ist dagegen?

So stellt sich der Bund Naturschutz das Allgäu vor

Ein Artikel, der nicht direkt mit der Hotellerie zu tun hat, aber wichtig für uns alle ist - Thema Energiewende.
In Hinterstein gibt es eine malerische Felsenschlucht: die Eisenbreche. Seit vielen Jahren wird überlegt, wie die Wasserkraft genutzt werden kann, ohne dieses geologisch einzigartige und biologisch wertvolle  Biotop zu schädigen. Nun gibt es eine Plan, der wirklich gut ausgearbeitet ist. Die Schlucht wird umgangen, indem ein Stollen durch den Berg getrieben wird - alle Leitungen usw. werden unterirdisch verlegt. Die Restwassermenge wird so ausgelegt, dass die Flussfauna minimal beeinträchtigt wird und der Beitrag zum Umweltschutz ist enorm.

Zu wenig abgehoben? Zur Situation deutscher Kleinflughäfen

Ohne Ankunft keine Gäste. Welche Rolle spielen kleinere Flughäfen wie Rostock oder Memmingen für eine Destination und die Hotellerie? Ein Gespräch mit dem Geschäftsführer des Allgäu Airport Ralf Schmid und der Leiterin Marketing & PR Marina Siladji.

Hotelbusiness-Blog: Wo sehen Sie den Flughafen Memmingen und andere Kleinflughäfen in fünf Jahren?
Schmid: kleinere Flughäfen wird es geben, so lange sie für eine Region sinnvoll sind. Der Flughafen Rostock bringt beispielsweise zahlreiche Feriengäste nach Mecklenburg-Vorpommern. Hierfür sind dann auch Wirtschaftsförderungen sinnvoll um so eine Einrichtung zu stützen. Der Flughafen Memmingen muss auf solche Förderungen verzichten und kann es glücklicherweise auch.

Hotelbusiness-Blog: Wie hoch ist denn der Anteil der Gäste, die mit touristischen Motiven ins Allgäu kommen?

Handelsblatt: "Die Hotelbranche trickst"

Zum Artikel im Handlesblatt (zuerst gesehen bei +ideas4hotels):

"Die lukrativen Tricks der Hotelbranche":
Zimmer doppelt verkaufen ist illegal - ich als Hotelier würde das nicht machen.
Der Rest des Artikels klagt Dinge an, die für Dienstleistungen die Regel und nicht die Ausnahme sind. Zu den Stornierungen: ein Vertrag ist nun einmal ein Vertrag, der Unterschied ist in der Hotellerie lediglich der Erfüllungszeitpunkt.

Was Marketing eben nicht ist

Neulich war ich bei einem Treffen einer DMC - mit vielen anderen Hoteliers. Am Ende der Veranstaltung wurden die anwesenden Hoteliers gebeten, ihre Meinung ihrer Expertise nach an verschiedenen Tischen mit zu teilen. Die Tische waren: Marketing, Produkt und noch ein spezieller Interessen Tisch. Die Veranstalter wunderten sich, warum niemand der Hoteliers an den Marketingtisch ging - aber die Erklärung liegt auf der Hand: